تشيكن تيكا ماسالا – سكيني تيست

هذا المرط الدجاج تيكا ماسالا السهل مصنوع من قطع لحم دجاج صدر بدون عظم تُطهى في صلصة زبادي بنكهة الطماطم اللذيذة.

مرط الدجاج تيكا ماسالا

يعد مرط الدجاج تيكا ماسالا ربما أكثر الأطباق شهرةً على قائمة أي مطعم هندي في الولايات المتحدة. من الطريف أن هذا الطبق نشأ في المملكة المتحدة ويُعتبر طبقاً وطنياً لبريطانيا. تستخدم نسختي الأخف على اليوغورت بدلاً من القشطة التي تضيف بروتينًا إضافيًا، وتُقدم بشكل رائع مع الأرز. لدي أيضًا نسخة للطباخ البطيء في كتاب سكيني تيست فاست آند سلو، وهذا نسخة سلمون تيكا ماسالا ونسخة في البوت السريع لمرط الدجاج تيكا ماسالا (التي لا تحتوي أيضاً على منتجات الألبان).

أصبح مرط الدجاج تيكا ماسالا ظاهرةً عالمية، محبوبة لصلصتها الكريمية اللذيذة ولحمها الطري. لا توجد وصفة قياسية لمرط ماسالا الدجاج. في الواقع، وجدت استطلاعًا في عام 1998 أن المكون الوحيد المشترك في 48 وصفة مختلفة لمرط تيكا ماسالا الدجاج كان الدجاج. لذا، ربما لدينا جميعًا أفكار مختلفة حول كيف ينبغي أن يكون طعمه.

الطبق الذي جعلني أقع في حب الطعام الهندي

في حياتي السريعة قبل سكيني تيست ، كنت محاطة بزملاء العمل والأصدقاء الهنود. كانت غداءاتنا الأسبوعية في المطاعم الهندية مغامرة شهية في استكشاف النكهات الجديدة. مرط الدجاج تيكا ماسالا، الطبق الأول الذي جربته، سرق قلبي من الجزء الأول.

لقد حاولت لسنوات أن أخفف هذه الوجبة دون كل القشطة والسمن (الزبدة المذابة)، ولكني لم أشعر بالرضا عن النتائج. كدت أستسلم، معتقدة أنها مجرد وجبة لا يمكنني تحويلها لتكون أكثر صحة، حتى وقعت على وصفة من منافسة مع بوبي فلاي في مطعم هندي قديم في نيويورك. قمت بتجربتها مرة أخرى باستخدام الزبادي والحليب بدلاً من القشطة واعتقدت أنها كانت رائعة لمرط دجاج تيكا ماسالا بمذاق سهل وصحي!

عدد السعرات الحرارية في مرط الدجاج تيكا ماسالا

قد تختلف كمية السعرات الحرارية في مرط الدجاج تيكا ماسالا تبعاً للوصفة وحجم الحصة. يمكن أن يتراوح المتوسط الذي يُقدم في المطاعم من 800 إلى 1200 سعرة حرارية أو أكثر. وذلك لأن المطاعم غالباً ما تستخدم الزبدة، والقشطة، ومكونات غنية. بينما تُصنع نسختي الخاصة بمكونات خفيفة وتحكم في الحجم هو المفتاح. حيث أن 3/4 كوب تبلغ حوالي 250 سعرة حرارية، دون احتساب الأرز.