وجبات غير منتظمة، ورديات ليلية، وأضرار للأيض

ماذا يمكن للعاملين في الورديات القيام به للتخفيف من التأثيرات السلبية لاختلال النظام الساعي؟

قد تكون لدى العاملين في الورديات معدلات أعلى للوفاة نتيجة أمراض القلب والشلل الدماغي ومرض السكري والخرف وأمراض القلب، فضلاً عن معدلات أعلى للوفاة نتيجة السرطان. تحول الورديات المميتة، بالفعل! ولكن، هل هو فقط بسبب أنهم يتناولون طعامًا من أجهزة البيع أو لا يحصلون على قسط كاف من النوم؟ حاولت الدراسات المراقبة بشكل صارم مؤخرًا فصل هذه العوامل الأخرى عن طريق وضع الناس على نظام غذائي نفسه مع نوم نفسه، ولكن في الوقت الخاطئ من اليوم. أسفر توزيع تناول الطعام في الليل عن ارتفاع في الكوليسترول وزيادة في ضغط الدم والالتهاب. ليس غريبًا علينا أن العاملين في الورديات يكونون عرضهم لمخاطر أعلى. تحول تناول الطعام إلى الليل في بروتوكول ورديات الليل المحاكي بشكل فعال لـ حوالي ثلث الأشخاص إلى قبلي بمدة عشرة أيام فقط. إن أجسامنا لم تُصمم للتعامل مع الطعام في الليل، كما أوضحت في فيديو الآثار الأيضية للورديات الليلية والوجبات غير المنتظمة.

تجنب تناول الطعام في الليل يمكن أيضًا منع انحراف النظام الساعي. قد لا يكون لدينا سيطرة على الإضاءة في مكان عملنا، ولكن يمكننا محاولة تقليل تناول الطعام خلال الليل، وهو ما أثبت أنه يساعد على تقليص العواقب الأيضية السلبية للعمل في الورديات. عندما نعود أخيرًا إلى المنزل في الصباح، قد يكون لدينا رغبة مفرطة في تناول الأطعمة غير الصحية. ففي تجربة واحدة، اختار 81 في المئة من المشاركين في سيناريو الورديات تناول الأطعمة غنية بالدهون، مثل الكرواسون، من بوفيه الإفطار، مقارنة بـ 43 في المئة فقط من نفس الأشخاص خلال فترة تحكمية بنظام زمني طبيعي.

قد يترك العمل في الورديات الأشخاص مجهدًا جدًا لممارسة الرياضة. ولكن، حتى في نفس مستويات النشاط البدني، يمكن أن يؤثر اختلال الساعة على الإنفاق الطاقي. وجد الباحثون أننا نحرق من 12 إلى 16 في المئة أقل من السعرات الحرارية أثناء النوم خلال النهار مقارنة بالليل. يمكن أن يؤثر وجبة واحدة غير المناسبة فقط على كمية الدهون التي نحرقها يوميًا. أحرق المشاركون في الدراسة الذين تناولوا وجبة محددة في الساعة 10:00 صباحًا حوالي 6 جرامات إضافية من الدهون من جسدهم مقارنة بالأيام التي تناولوا فيها نفس الوجبة في 11:00 مساءً. لقد كانت وجبة مماثلة تمامًا، فقط تم تقديمها في وقت مختلف. عانت مجموعة الوجبات المتأخرة أيضًا من زيادة بنسبة حوالي 9 في المئة في كوليسترول LDL خلال فترتين أسبوعين.

حتى التنامي في نهاية الأسبوع يمكن أن يشوش على أيامنا. “الارتجاج الاجتماعي هو تقدير للفجوة في توقيت النوم بين أيام العمل وأيام الفراغ”. من وجهة نظر النظام الساعي، إذا ذهبنا إلى النوم متأخرون وتنامي في نهاية الأسبوع، فإنه وكأننا قمنا بالتحليق عدة مناطق زمنية نحو الغرب مساء يوم الجمعة، ثم عدنا صباح يوم الاثنين. يختفي الارتجاج الناتج من السفر خلال بضعة أيام، ولكن ما العواقب التي قد تكون ناتجة عن تحريك جدول أوقات النوم كل أسبوع طوال الحياة المهنية؟ لم يخض أي دراسات تدخلية ذلك التجربة بعد، ولكن الدراسات السكانية تشير إلى أن الأشخاص الذين يعانون من حوالي ساعة واحدة من الارتجاج الاجتماعي أسبوعيًا (الذي قد يصف أكثر من ثلث الأشخاص) لديهم احتماليتان مضاعفتان للإصابة بالسمنة.

إذا كان الانتظام في النوم مهمًا، فماذا عن الانتظام في الوجبات؟ “أُبرز أهمية تناول الطعام بانتظام في وقت مبكر من قبل هيبقراط (460-377 قبل الميلاد) وبعد ذلك بواسطة فلورنس نايتنغيل”، ولكن لم يُختبر الأمر إلا في القرن الحادي والعشرين. أشارت دراسات سكانية قليلة إلى أن الذين يتناولون الوجبات غير المنتظمة كانوا في موقف عقم أيضًا، ولكن لم يتم نشر الدراسات التدخلية الأولى إلا في عام 2004. تم تصنيف المشاركين عشوائيًا لتناول نظامهم الغذائي العادي مقسمًا إلى ست وجبات يومية أو بين ثلاث وتسع وجبات يومية بطريقة غير منتظمة. ووجد الباحثون أن نمط تناول الطعام الغير منتظم يمكن أن يسبب انخفاضًا في الحساسية للأنسولين وارتفاعًا في مستويات الكوليسترول، فضلاً عن تقليل الإنفاق الحراري على الفور بعد الوجبات في كلا من الأفراد النحاف والبدين. انتهى المشاركون في الدراسة وهم يتناولون وجبات غير منتظمة في النهاية بتناول المزيد من الطعام، لكن من الصعب تمييز تأثيرات الساعة. قد يكون الوزن الزائد للأفراد المبدّلين للوجبات غير المألوفة دليلا بحد ذاته، ولكن من الجيد أن نفاجأ بتكرار مثل تلك الدراسة باستخدام نظم غذائية متطابقة لرؤية ما إذا كانت الغيرمنتظمية نفسها لها تأثيرات أيضية.

تم نشر دراسة كهذه في عام 2016: تم تصنيف الأشخاص خلال فترتين لتناول الأطعمة المماثلة بنمط غذائي منتظم أو غير منتظم. كما يمكنك رؤية في الرسم البياني أدناه وفي الدقيقة 4:47 في الفيديو، خلال الفترة غير المنتظمة، تعاني الأشخاص من اضطراب التحمل للجلوكوز، مما يعني استجابات أعلى للسكر في الدم لنفس الغذاء.

كان لديهم أيضًا تحممل في أثر حرارته المغذية، مما يعني حرق سعرات حرارية أقل لمعالجة كل وجبة، كما هو مبين في الرسم البياني أدناه وفي الدقيقة 4:55 في الفيديو.

الفرق في الحرارة جاء فقط حوالي عشر سعرات حرارية لكل وجبة، على الرغم من عدم وجود فارق في تغيرات الوزن على مدى الفترتين من الأسبوعين. ومع ذلك، يمكن أن يعمل حرارة الأنسولين غذائيًا كـ “إشارة للشبع”. الجهد الإضافي الذي يُبذل في تجهيز الوجبة يمكن أن يساهم في تخفيف الجوع. وبالفعل، “تقييمات أقل للجوع ومزيد من التحممل” خلال فترة الوجبة العادية يمكن أن تترجم بالتأكيد إلى تحكم أفضل في الوزن على المدى الطويل.

تقترب السلسلة الخاصة بالنظام الساعي من نهايتها مع فيديوين متبقيين في هذه السلسلة: إلقاء الضوء على فقدان الوزن و أمور مفضلة الجمعة: الأسباب التي تجعل الناس يزيد